自然派ワイン＆ドリンクメニュー
フランス料理 フルリールでは、フランス産自然派ワインを多数取り揃えております。個性豊かで優しい味わいの自然派ワインを、季節のフランス料理とともにお楽しみ下さい。
「自然派ワインて何？」
簡単に言うと、農薬や化学肥料を一切使わず、その分、気の遠くなる様な手間と時間をかけて、大事に作られたワインのこと。
味わいはナチュラルでほっとする葡萄本来の旨味が実感できます。
例えて言うなら、インスタントの濃い味の味噌汁を飲んだ後に、丁寧に「だし」を取ってつくった味噌汁を飲んだ時のように、しみじみと感じる本物の美味しさです。農薬や化学肥料を使わないと、根は地中深く10m～15mも伸びていき、数億年前の地層から養分を吸い上げます。そのワインを飲むことによって私達は有難いことに、時を越えた太古のエネルギーを頂けるのです。また、農薬によって死んでしまうはずの土着の天然酵母による発酵も可能になり、その土地の個性(テロワール)を十分に表現したワインが完成します。その分作り手側には、害虫やぶどう樹の病気、安定した生産量が確保できないというリスクが付いてまわります。その為毎日畑に出て様々なリスクと戦っているのです。
今どきのワインには当たり前に「酸化防止剤(亜硫酸塩)」が使われています。雑菌の繁殖を抑え、ぶどうの果汁を傷まない様にする目的で発酵前の果汁にドバっと入れられるのです。そしてワインが完成して樽詰めをするときにもう一度入れる。
もちろん今のワイン醸造では常識の方法ですが、自然派ワインではこの酸化防止剤をほとんど使わないか、瓶詰めの際にほんのわずか入れるだけという作り手が殆どです。
そのせいか、頭が痛くなりにくいとも言われています。
※お子様同伴のご来店はご遠慮頂いております。（中学生以上の方はお入り頂けます。）
※当店内は全席禁煙とさせて頂いております。
※貸切でのご利用も承っております。詳しくはスタッフにお尋ねください。
